每当夜幕降临，在贵阳的大街小巷，1200余家精酿酒吧便上演着一场场“微醺场景”。从“卖酒”到“构建生活美学”，贵阳精酿产业以场景创新为刃，在空间布局、业态融合、产品矩阵上精准发力，将一杯杯精酿酿成城市文旅的“流量密码”。
夏夜的贵阳，随意推开街角一家精酿酒馆的大门，仿佛踏入另一个世界——暖黄的灯光下，三五好友围坐低语，笑语与碰杯声交织。一杯沁凉的精酿啤酒，让清爽的麦香与爽口的气泡，瞬间带走白天的燥热与倦意。
安顺游客 张雄：我觉得这边的氛围不错，很有创意，很适合我们年轻人来体验品尝，蛮有意思的。
眼前这家昙花一现酒吧创建于2013年，除了各种特调鸡尾酒，店内还出售四款风味精酿。相比于传统啤酒，精酿啤酒发酵更为充分，麦芽汁浓度高，口感厚重饱满，受到追求“微醺”体验的顾客喜爱。
昙花一现酒吧店主 董燕：确实能感受到市场上，大家对精酿啤酒的喜爱变得更多了。我们后续会考虑增加精酿啤酒的选品，结合贵州本土的特色，有更多的尝试，融入更多有趣的东西，让大家的夜文化有更多选择。
从简单的“卖酒”向“卖生活方式”转变，在年轻人举杯轻碰背后，是一个个贵阳精酿文化的“造梦师”们，通过精酿啤酒的“液态叙事”，重构城市文化基因。
2019年，先后赴美国、德国、比利时等国家系统学习精酿啤酒酿造工艺的沈高彬怀揣着梦想回到贵阳，创立贵州锤子精酿生物科技有限责任公司。
以“锤炼品质，精酿生活”为核心理念，沈高彬带领团队潜心钻研，将刺梨、折耳根、木姜子等贵州本土特色食材融入酿造，研发出独具贵州风味的精酿啤酒。截至目前，该公司已与贵州70余家酒吧合作，年产值达4800万元。
贵州锤子精酿生物科技有限责任公司创始人 沈高彬：接下来，我会在贵阳开打酒站、酒吧。我们计划在云、贵、川三省大概开100家打酒站、20至30家酒吧，在不同区域布置精酿啤酒打酒站和店铺，只做好的精酿啤酒。
如果说精酿文化造梦师们是“精酿美学”的代言人，那么遍布在贵阳大街小巷里的精酿啤酒吧便是“市井烟火”的守护者。作为精酿啤酒领域的头部厂牌，位于太平路的京A Taproom精酿餐吧将高品质精酿啤酒与贵阳独特地域文化深度融合，成为点燃城市烟火气、赋能夜经济发展的风味地标。
京A Taproom精酿餐吧主理人 熊怡：今年内我们会落地一款新产品，是京A专门为贵阳调的一款酒，以贵阳的原材料做基底，像刺梨、折耳根等。餐食会延续京A精酿啤酒和京A汉堡的特色，专门出一款属于贵州口味的汉堡，期待能为贵阳这座城市增添一抹妙趣横生的色彩。
精酿酒吧与贵阳的“双向奔赴”，正悄然重塑着城市公共空间的温度。在贵阳，600平方公里的城区内，坐落着1200余家精酿酒吧，密度稳居全国“第一梯队”，一位位精酿主理人们也成为了贵阳夜经济的“点灯人”。
从新印1950到太平路、花溪十字街，TripSmith行匠精酿的8家门店精准落子于城市更新的关键节点，见证着背街小巷的蜕变。在长达12年的发展道路上，店内的刺梨精酿、杨梅精酿开创了“精酿+风物”的新模式；此外，利用空气中的微生物进行自然发酵，让每一口本土精酿都承载着贵阳的山水故事。
贵州行匠酒业有限公司总经理 林瀚：我们接下来打算把精酿啤酒和本土元素、本土文化、原材料、烟火气，做一些强关联的事情或者产品。贵阳还有很多精酿的酒厂、主理人、酿酒师，他们也有非常多自己的想法和个性，也希望精酿这个平台成为一张城市名片。
贵阳精酿的崛起，绝非单一品牌的独奏，而是产业生态的交响。在空间布局上，各类精酿品牌形成差异化互补，既深耕市集的“烟火”，也守护精酿的“温度”；在业态创新上，“精酿+风物”“精酿+文化”等跨界融合不断涌现；在产品矩阵上，本土风味占比不断提升，形成“一店一特色、一酒一故事”的丰富格局。
如今，精酿已然成为贵阳的“液态文化符号”，精酿啤酒产业的发展正转化为城市文旅的新动能。未来，贵阳贵安将齐心协力推动精酿啤酒产业高质量发展，为擦亮“爽爽贵阳”城市品牌注入新活力。
记者/张莉芝 罗晶
编辑/潘雯颖 责编/杨青青 审核/张薇 终审/谢涛
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